37 Japon Matcha Megumi Ceremonial

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Matcha Megumi, un Matcha de qualité supérieure.

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Description

Le Matcha Megumi est une émeraude parmi les thés verts. Un matcha doux et sucré au goût complexe et savoureux d’umami, autrement dit un matcha de qualité supérieure. Très populaire parmi les experts.

Tasting Notes

Aspect et sensation : poudre verte brillante
Arôme : légèrement amer (végétal)
Infusion : infusion claire et vert clair
Goût : complexe, doux, sucré, crémeux avec un goût d’épinards en feuilles, qui contribue à un goût savoureux d’umami*.

* L’Umami est l’un des cinq goûts fondamentaux, avec le sel, le sucré, l’acide et l’amer.
Cet arôme a été découvert en 1908 par le Japonais Kikunae Ikeda, professeur de chimie à l’Université de Tokyo. Umami est donc à l’origine un mot japonais qui signifie “délicieux” ou “savoureux”.

Le goût des épinards, des tomates ou du poisson, par exemple, peut être décrit comme umami.

Origin

Origine : Japon
Province : Kagoshima

Ce matcha vient de Kagoshima, la pointe la plus au sud du Japon. L’histoire du Matcha commence en fait en Chine autour de la dynastie Song (960-1279). À l’époque, il était assez courant de préparer du thé en poudre à partir de feuilles de thé cuites à la vapeur. Des bouddhistes zen du Japon ont découvert le matcha lors de leurs voyages et l’ont introduit au Japon.

Les théiers utilisés pour le matcha sont ombragés avec des toiles environ trois semaines avant la récolte. Le théier produit des chloroplastes supplémentaires et plus il y a de chloroplastes, plus le thé est vert et plus son goût est doux.

Le Matcha est considéré comme une boisson spéciale et exclusive, non seulement parce qu’il est riche en acides aminés, vitamines et minéraux, mais aussi parce qu’il est utilisé depuis des siècles dans les cérémonies traditionnelles du thé au Japon.

Conseils de mise/service

Eau : 70°C
Matcha : 1 g /ts par 80ml
Infusion : fouette jusqu’à ce qu’elle mousse intensément (1-3 minutes).

Ingrédients

Thé vert japonais / matcha (poudre) 30g.

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